Gastronomia della Costa Adriatica

Alla scoperta dei sapori della riviera e le specialità comacchiesi

Durante una vacanza alla scoperta di un territorio arriva il momento di abbandonarsi ai sapori. Chi ama la tradizione o la cucina d'avanguardia non rimarrà sicuramente deluso nel provare la cucina decisa, dai sapori forti della tradizione comacchiese che si esprime al meglio nei piatti di pesce di acqua salata o di valle.

Sulla tavola imbandita trionfa l'anguilla, cucinata in mille modi: in graticola, a brodetto, con le verze, marinata. Gustosissimi sono gli antipasti a base di cozze, cappesante, astici, canocchie, vongole, acquadelle e gamberetti.
Seguono i variegatissimi primi piatti: risotti di mare e alla pescatora, d'anguilla e di pesce, spaghetti ai granchi o alle canocchie, zuppe di pesce. Infine le squisite grigliate di sogliole, passere, cefali, rombi, orate e branzini, con seppie ripiene e spiedini di gamberi.

Il tutto annaffiato dai VINI D.O.C. DEL BOSCO ELICEO, i "vini delle sabbie". Infatti i vigneti della costa, cresciuti sui dossi sabbiosi fra i boschi di lecci, prosperano in un ambiente particolarmente umido, impregnato di salmastro e con un clima mitigato dalla vicinanza del mare. Il rosso Bosco Eliceo Fortana si presta ad accompagnare i piatti saporiti, come i salumi e l'anguilla, i gialli Bosco Eliceo Bianco e Sauvignon accompagnano antipasti, fritture di pesce e primi piatti a base di pesce.

Le sagre, grande ricchezza del territorio, sono l'occasione per tornare ad assaporare i piatti della nonna, i prodotti ormai rari e poco conosciuti, di qualità straordinaria. Mangiare alla tavola di una sagra significa partecipare per un giorno alla storia di una comunità che, per un periodo dell'anno, celebra sè stessa e i propri simboli.

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